Category: ของหวานหัวหิน

Kanom Piak Poon

ขนมเปียกปูน วันที่หอมหวานที่สุดของสัปดาห์ที่ร้านแม่เก็บขนมไทยมักจะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์เสมอ โดยพี่ดำ พินิตา เจริญสุข ยกหม้อตอนตี 4 เพื่อเตรียมเมนูที่ต้องลอง นั่นคือ ขนมเปี๊ยกพูน สีดำสนิท ทุกวันนี้ขนมเปี๊ยกปูนแบบดั้งเดิมนั้นหาได้ยาก และหลายร้านก็ตัดมุมโดยใช้สีผสมอาหารสีดำ แทนการใช้กระบวนการปรุงที่สลับซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งตัวอย่างที่ดีที่สุดของขนมชนิดนี้ต้องการ สูตรขนมเปียกปูนสไตล์เเม่เก็บ ที่ร้านแม่เก็บขนมไทย คุณดำทำตามสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากคุณยายด้วยความรัก และทำให้พุดดิ้งคล้ายเยลลี่นี้เป็นสูตรโบราณ ซึ่งรวมถึงการเผาขุยมะพร้าวเพื่อสร้างผงอะโรมาสีดำ จากนั้นผสมกับน้ำ แป้ง และน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดเพื่อสร้างกลูปที่เหนียวเหนอะหนะ ควัน และหวาน ของหวานที่อร่อยประจำสัปดาห์ ของหวานสุดสัปดาห์ที่หาทานยากอื่นๆ ได้แก่ ตะโกศรรูป (พุดดิ้งลูกชิ้นราดหน้ามะพร้าว), ข้าวฝรั่งควน

Med Khanoon Pueak

เม็ดขนุนเผือก เม็ดขนุนได้ชื่อมาจากเมล็ดขนุนที่มีรูปร่างคล้ายเมดขนุน มักทำโดยใช้ถั่วเขียวบด และมีชื่อเสียงในด้านความมันเงาและมีน้ำเชื่อมมาก ไม่เช่นนั้นที่แม่เก็บขนมไทยซึ่งผลิตมาร์ซิปันที่ขายดีที่สุดจากเผือก (เผือกบด) เพื่อสัมผัสประสบการณ์ของหวานแบบดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยยิ่งขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ เม็ดขนุนเผือกขายที่ไหนมาก่อน แม่เก็บขนมไทยจำหน่ายขนมหลายชนิดที่ใช้วัตถุดิบจากจังหวัดเพชรบุรี ร้านนี้ก่อตั้งโดยแม่เก็บหรือย่าเก็บที่ป้าสอนทำขนมสมัยเด็กๆ ในตอนแรกแม่เก็บทำงานเป็นแผงขายของริมถนน และเธอจะขายขนมหวานที่สร้างสรรค์ให้กับวิลล่าหรูในหัวหิน ความต้องการขนมหวานคุณภาพที่เพิ่มขึ้นทำให้เธอเปิดร้านของตัวเองต่อไป และเธอดำเนินธุรกิจนี้มาเป็นเวลา 20 ปีก่อนที่จะเกษียณและออกจากธุรกิจนี้ภายใต้การดูแลด้วยความรักและความสามารถของลูกสาวของเธอ สายสัมพันธ์ของเม็ดขนุนเผือก สานสัมพันธ์ครอบครัวอย่างแท้จริง ลูกๆ หลานๆ ของย่าเก็บ ทำขนมเม็ดขนุน สดใหม่ทุกวัน ทุกเช้าพวกเขาจะเริ่มต้นด้วยการปรุงเผือกบดบนฟืนเพื่อให้กลิ่นหอมควันอันศักดิ์สิทธิ์ จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนทรงรี จุ่มลงในชามไข่แดงเป็ด ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดเดือด จากนั้นพักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ ขนมทองของแม่เก็บนั้นต่างจากขนมเม็ดขนุนทั่วไปตรงที่ไม่หวานเลี่ยนและไม่หวานเพราะไม่ได้ต้มในน้ำเชื่อมนานเกินไป จริงๆ

Khanom Tian

ขนมเทียน ขนมหัวหินอีกชนิดหนึ่งที่แผนกครัวหลวงเลือกมาเสิร์ฟที่พระราชวังฤดูร้อนเป็นประจำคือขนมเทียนจากร้านมีชัยแม่นงนุชชื่อดัง ร้านนี้มีความต้องการสูงอยู่เสมอ โดยผลิตปิรามิดแป้งยัดไส้หลายพันชิ้นทุกวัน และมักจะยุ่งเป็นพิเศษในช่วงการเฉลิมฉลองเทศกาลต่างๆ เช่น ตรุษจีน และเทศกาลผี ทางร้านยังนำเสนอการสร้างสรรค์พิเศษต่างๆ เช่น ปิรามิดแป้งยัดไส้มะพร้าวฝอยหวานหรือคาราเมล การทำขนมเทียน ขนมเทียนใช้เวลาทำสี่ชั่วโมง พ่อครัวของมีชัย แม่นงนุช เริ่มตั้งแต่เวลาตี 5 ของทุกเช้า โดยการผสมและทอดถั่วเขียว หัวหอม และพริกอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมนี้ห่อด้วยแป้งเนื้อนุ่ม พับเป็นใบตอง ปั้นเป็นรูปปิรามิด และนึ่งจนสุกในที่สุด โรงแรมทำขนมเทียนแห่งหนึ่ง เมื่อโครงสร้างไม้ที่ใช้เป็นที่ตั้งของโรงแรมเริ่มผุพัง ครอบครัวศิลปสุนทร จึงตัดสินใจปิดกิจการและสร้างอาคารพาณิชย์แทน นั่นคือเมื่อ

บัวลอยสไตล์หัวหิน

สูตรบัวลอยน้ำกะทิที่เป็นที่นิยมในภูมิภาคหัวหิน ส่วนผสม ขั้นตอน ความมอร่อยบัวลอยน้ำกะทิหัวหิน

ลูกอมผลไม้กรมกร่อม

สิ่งที่น่าสนใจลูกอมผลไม้แช่น้ำผึ้ง ความน่าสนใจลูกอมผลไม้ไอศกรีม ลูกอมผลไม้แห้ง

เยลลี่นุบนับๆ เคี้ยวอร่อย!

การใช้เยลลี่ในเครื่องดื่ม วิธีการใช้เยลลี่ในการทำขนมหวาน แนะนำเทคนิคการผสมเยลลี่เข้ากับสูตรอื่นๆ

วิธีการทำขนมจากเยลลี่ผลไม้

วัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ เยลลี่ผลไม้นำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง นอกจากการเสิร์ฟเยลลี่ผลไม้เป็นขนมหวานหรือเครื่องดื่มแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ทำเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่น:

วิธีการทำของหวานจากสับปะรดเชื่อม

วัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ สับปะรดเชื่อมนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง

กล้วยสอดไส้สับปะรด

ความอร่อยกล้วยสอดไส้สับปะรด กล้วยสอดไส้สับปะรดเป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นและอร่อยมาก รสชาติของกล้วยที่หวานหอมกับรสชาติของสับปะรดที่กรอบกรอบและหวานอร่อยรวมกันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีความสดชื่นจากเส้นใยและน้ำเปล่าซึ่งช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับมื้อของคุณด้วย สรรพคุณกล้วยสอดไส้สับปะรด กล้วยสอดไส้สับปะรดสามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง

ขนุนกวน

ความอร่อยของขนุนกวน ขนุนกวนมีรสชาติหวานอ่อนๆ และกลมกล่อม มันมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เข้มข้นของขนุนทำให้เป็นเมนูอร่อยที่ชื่นใจ การบดขนุนเป็นเนื้อละเอียดละเอียดทำให้มันเป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่ายและเมตราด้วย ความหวานที่เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมทำให้ขนุนกวนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหวานๆ มันเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและเหมาะสำหรับการทานในช่วงอากาศร้อนๆ อีกทั้งยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการผสมกับน้ำและเป็นเครื่องดื่มสุขภาพที่อร่อยและเย็นชื่นใจ สรรพคุณของขนุนกวน ขนุนกวนสามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง