ขนมเทียน

ขนมหัวหินอีกชนิดหนึ่งที่แผนกครัวหลวงเลือกมาเสิร์ฟที่พระราชวังฤดูร้อนเป็นประจำคือขนมเทียนจากร้านมีชัยแม่นงนุชชื่อดัง ร้านนี้มีความต้องการสูงอยู่เสมอ โดยผลิตปิรามิดแป้งยัดไส้หลายพันชิ้นทุกวัน และมักจะยุ่งเป็นพิเศษในช่วงการเฉลิมฉลองเทศกาลต่างๆ เช่น ตรุษจีน และเทศกาลผี ทางร้านยังนำเสนอการสร้างสรรค์พิเศษต่างๆ เช่น ปิรามิดแป้งยัดไส้มะพร้าวฝอยหวานหรือคาราเมล

การทำขนมเทียน

ขนมเทียนใช้เวลาทำสี่ชั่วโมง พ่อครัวของมีชัย แม่นงนุช เริ่มตั้งแต่เวลาตี 5 ของทุกเช้า โดยการผสมและทอดถั่วเขียว หัวหอม และพริกอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมนี้ห่อด้วยแป้งเนื้อนุ่ม พับเป็นใบตอง ปั้นเป็นรูปปิรามิด และนึ่งจนสุกในที่สุด

โรงแรมทำขนมเทียนแห่งหนึ่ง

เมื่อโครงสร้างไม้ที่ใช้เป็นที่ตั้งของโรงแรมเริ่มผุพัง ครอบครัวศิลปสุนทร จึงตัดสินใจปิดกิจการและสร้างอาคารพาณิชย์แทน นั่นคือเมื่อ 40 ปีที่แล้ว และพวกเขาก็ขายของหวานที่ได้รับการยกย่องนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซึ่งรวมถึงมะม่วงและข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม ขนมหวานผลไม้ดองแบบโฮมเมด เช่น กล้วยอบและกล้วยตาก และขนมเทียนที่ได้รับความนิยมอย่างสูง ซึ่งทั้งหมดนี้ทำตามสูตรอร่อยอันโด่งดังของคุณยายนงนุช